Après s'être rendue au salon de l'agriculture de Paris en mars, l'association charcuterie vaudoise (ACV), dont la raison d'être est d'assurer la défense et la promotion du saucisson vaudois IGP et de la saucisse aux choux vaudoise IGP, a décidé de faire déguster ses produits sur le port de Valence pendant la coupe de l'America. On peut légitimement se demander quelle mouche a bien pu la piquer, tant ses produits paraissent peu adaptés au climat et à la culture culinaire ibériques !
Le comité de l’ACV a pourtant été rapidement séduit par le projet qui n’était pas de convaincre les Espagnols de mettre du saucisson vaudois dans leur pælla (quoique, cela vaudrait bien un essai !), mais bien plutôt de toucher les Suisses qui allaient affluer en nombre dès le 23 juin à Valence, leur montrer que le saucisson vaudois IGP est bel et bien en passe de gagner ses lettres de noblesse, qu’il a l’aplomb de jouer dans la cour des grands et sait se montrer à la hauteur de l’évènement.
Montrer aussi que le saucisson vaudois IGP, contrairement à son image, est un produit qui s’accommode fort bien d’une ambiance estivale et décontractée et qu’il fait bon le déguster au bord de la mer.
Montrer enfin, et surtout, que le saucisson vaudois IGP et la saucisse aux choux IGP sont défendus par des professionnels déterminés et prêts à relever les défis les plus inattendus pour promouvoir la typicité, la tradition et les saveurs de terroir uniques de leurs produits.
Objectif atteint !
Cet objectif a largement été atteint ainsi qu’en témoigne le compte-rendu de l’un des deux fils de notre président, Julien Reichenbach, cuisinier et étudiant à l’école hôtelière qui, en compagnie de son frère Claude-Alain aura été l’ambassadeur du saucisson vaudois IGP sur l’esplanade du Defender Bar durant les 15 jours de la coupe de l’America :
« Nous vendions les saucissons en majeure partie à des Suisses entre 40 et 60 ans des deux sexes (la majeure partie des clients étant d'origine suisse pendant les finales). Quand bien même un bon nombre d'Espagnols, attirés par les plombs exposés, venaient nous poser des questions par rapport au saucisson. Ils s'intéressaient plus à l'origine du produit qu'à ce qu'il contenait. Environ une trentaine de personnes par jour nous posait des questions à propos du produit. »
Les journalistes et médias suisses présents à Valence n’ont pas manqué de repérer que les saucissons vaudois IGP étaient au cœur de l’évènement et de lui consacrer quelques sujets qui nous ont valu de voir le plomb autant dans nos journaux qu’à la télévision.
A raison de 200 g par portion, ce ne sont pas moins de 300 kg de saucisson, soit 1’500 portions qui ont été apprêtées et vendues par nos deux ambassadeurs selon une recette de circonstance :
Composition d’une assiette de saucisson vaudois (voir photo):
- 8 tranches de saucisson sur lit de poireaux
- Tartare de saucisson à la moutarde
- Tartare de saucisson à la tomate
- Quelques feuilles de salade, un drapeau… et le plomb !
